pageaubergines à la turque page lotte bretonne À la crÈme page cÔtes de veau aux girolles page cÔtes de veau de la pentecote page filet mignon de veau en croute page courgettes farcies À la brousse et aux tomates page chaussons d'agneau aux herbes fraÎches page gigots de chevreau au miel et poivres page carrÉ de chevreau rÔti en cocotte aux morilles page cÔtes de veau aux
Filet mignon à la crème de chorizo et purée céleri/pomme Du doux et du relevé pour un plat entièrement gourmand ! C'est parti ! À l'aide d'un couteau, épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes de 3 cm environ. Mettez-les dans une casserole, recouvrez les d'eau à hauteur pas plus, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min. environ à feu moyen, avec un couvercle sinon, du papier alu. Pendant que le céleri cuit, faites chauffer une poêle sur feu vif avec un peu de beurre. Lorsqu'il commence à crépiter, déposez-y le filet mignon et faites-le dorer de tous les côtés. Une fois bien doré, baissez le feu et ajoutez-y l'échalote épluchée et coupée finement avec une nouvelle noix de beurre. Assaisonnez, remuez puis couvrez avec un couvercle ou du papier alu. Laissez cuire 20 min. environ à feu doux en retournant le filet et en l'arrosant de son jus de cuisson de temps à autre. Opération chorizo – Pendant ce temps, faites chauffer sur feu moyen une petite casserole. Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en petits morceaux et versez-les dans la casserole. Faites-les dorer quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez une partie de la crème 10 cl pour 2 pers. et portez à ébullition. Baissez ensuite votre feu et laissez cuire 2 min. supplémentaires. Mixez le tout le plus finement possible au blender ou au mixeur plongeant. Mettez la crème de chorizo de côté et rincez votre mixeur, il servira pour la purée ! 5 min. avant la fin de cuisson du céleri, épluchez la pomme, coupez-la en 4 retirez le trognon et ajoutez les morceaux à la casserole. Une fois cuits, égouttez les morceaux de céleri et de pomme puis mixez-les ensemble avec une noix de beurre et un peu de crème restante jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Salez, poivrez, goûtez et ré-assaisonnez au besoin. Le dressage – Arrivé à cette étape, votre filet mignon devrait être cuit entaillez-le pour vérifier, coupez-le en tranches et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez-y un peu de purée et nappez généreusement le tout de crème au chorizo. Prêts ? Dégustez ! Cette recette n'est pas à la carte en ce moment ! Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici ! Le saviez-vous ? Le filet mignon est une pièce de choix dans le porc tendre, moelleux et un tout petit peu gras... pour le goût ; Nombre d'assiettes 300 g de filet mignon de porc 60 g de chorizo 15 cl de crème entière liquide 600 g de céleri-rave 1 pomme de saison 1 échalote Dans mon placard Sel Poivre Beurre À table ! Env. 20 minutes dont 25 min de préparation Mes ustensiles Deux casseroles une grande et une petite Une poêle Un blender ou un mixeur plongeant Ma cave Appréciez ce plat avec un vin rouge du sud-est qui a du caractère, par exemple, un Châteauneuf-du-Pape ou un Languedoc.Filetmignon de chevreuil en croûte. 750 Grammes. 0:54. Filet mignon de porc en croûte de sel aux herbes blanches. 750 Grammes . 0:54. Courgettes à la crème et gruyère. 750 Grammes. 0:35. Surimi à la crème fraiche. 750 Grammes. 1:00. Trio coloré pour verrine de la mer. 750 Grammes. 1:20. Blancs de poulet à la crème et moutarde de Dijon. 750 Grammes. 1:00.
Côte de PorcCôte de Porc – Sauce ChasseurEscalope de Veau ViennoiseEscalope de Veau – Sauce ChasseurMédaillon de Veau aux ChanterellesFaux Filet Maître d’HôtelFaux Filet Sauce ForestièreFaux Filet aux Grains de Poivre VertFaux Filet au PoivreEmincé de Volaille à la CrèmeCordon Bleu de Volaille NatureCordon Bleu de Veau NatureCordon Bleu de Veau – Sauce CrèmeCordon Bleu de Veau au MunsterMagret de Canard – Sauce PoivradeGigot de Chevreuil – Sauce ChasseurToutes les viandes sont accompagnées de Pommes Frites, Légumes et SaladeLe Soir, le Chef vous propose Rognons de Veau à la Crème – Pommes Frites ou PâtesMignon de Veau aux Morilles – Pommes Frites ou Pâtes
1csde maïzena 1cs de paprika 3cs de crème à 15% sel, poivre. Préparation. Couper le filet mignon en morceaux. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter la viande et faire colorer. Mouiller avec le vin blanc et l'eau et ajouter les cubes de kub or. Mélanger la maïzena et le paprika avec le concentré de tomate, délayer avec un peu de bouillon, verser dans la
Préparation 25 min Cuisson 30 min Un jour, un sage ninja m’a dit de poêler mes filets mignons et de les servir avec une sauce au poivre et au whisky. Je l’ai fait et OH MON DIEU que je ne regrette pas de l’avoir essayé ! Ingrédients pour la sauce 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 échalote française, hachée finement 2 gousses d’ail, hachées finement 2 tasses de fond de veau 3 c. à soupe de whisky 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de crème 15% champêtre 2 c. à soupe de grains de poivre Sel et poivre du moulin Ingrédients pour les steaks 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de beurre 4 steaks 200g chacun de filet mignon de boeuf, température pièce 2 gousses d’ail, hachées finement 1 c. à soupe de thym frais, haché finement 1 c. à soupe de romarin frais, haché finement 1/2 c. à thé d’origan séché Sel et poivre du moulin Préparation Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’échalote et l’ail puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter le fond de veau et mélanger. Augmente à feu élevé et cuire pendant 15 à 20 minutes, pour réduire de moitié. Filtrer et retourner dans la poêle. Baisser à feu moyen puis ajouter le whisky, le beurre, la crème et les grains de poivre. Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant. Retirer et réserver. Préchauffer le four à 415°F. Retirer les filets mignons du frigo 30 minutes avant la cuisson pour les faire tempérer. Arroser les steaks d’un mince filet d’huile d’olive puis saler et poivrer généreusement. Dans un grande poêle en fonte chauffée à feu élevé, ajouter l’huile d’olive et faire fondre le beurre en mélangeant. Ajouter les filets mignons et cuire pendant 2 minutes. Arroser avec le beurre. Retourner les steaks puis ajouter l’ail, le thym, le romarin et l’origan. Mélanger. Cuire pendant 2 minutes en arrosant les steaks avec le beurre sans arrêt. Déposer au four et cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne soit de 125°F pour une cuisson saignante. Retirer du four, déposer dans une assiette puis emballer dans du papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Servir avec des légumes et des champignons sautés ! Created with Sketch. COOK MODE Mon espace Mes notes personnelles Nos sommeliers vous suggèrent +- 25$ CHÂTEAU LAROSE-TRINTAUDON 2010Ah le Bordeaux…vous ai-je déjà dit combien ces vins me comblent de bonheur ? Peu importe, en voici un autre de ces précieux nectars dont je vous conjure d’acheter à la caisse. Et quel est ce petit trésor caché ? On parle du Château Larose-Trintaudon à 26,65$... du magnifique millésime 2010! Les premiers effluves sont le cuir, le cèdre et la framboise. La bouche est mûre, sur des tannins souples et une finale mes amis…ouf! Ça dure, ça dure… BOUTEFEU, MICROBRASSERIE DU LAC ST-JEAN, notes de caramel, de noix, de grillé et légèrement herbacée, la Boutefeu rappellera les arômes qu'elle apportera à la viande. Le grillé et le caramel de la bière viendront se fondre aux arômes terreux du boeuf. Sa légère amertume et son sucre résiduel se plairont aux notes de viande légèrement caramélisée. Une bière pour le plat, une pour le chef! Mon espace Mes notes personnelles Partagez Vous aimerez aussi chargement
Saucissesblanches de Sanglier à la tome du massif des Vosges par 4 (140g/pièce - 560g/colis) Viande hachée de chevreuil (salée à 6g/kg) (1kg/colis) Viande hachée de chevreuil (salée à 6g/kg) (1kg/colis) Prix normal €24,40 Prix réduit €24,40 Solde. Viande hachée de cerf (salée à 6g/kg) (1kg/colis) Viande hachée de cerf (salée à 6g/kg) (1kg/colis) Prix normal €16,75
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Filetmignon de porc aux quetsches; Filet mignon de porc sauce moutarde cuisson vapeur; Foie gras poêlé sur lit de pommes et choucroute à la cannelle; Fricassée d’agneau sur écrasé pommes de terre-celeri, crème de Savoie et jus d'oignon; Joues de porc à la biere; Lapin au thym et moutarde; Magrets miel orange romarin et gratin de navets
un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade 12 heures Cuisson 40 mnIngrédients * 1 filet mignon de sanglier le mien était pour 6 personnes* une dizaine de lardons* 3 c à s de moutarde* 1/2 brique de 20 cl de crème* 20 g de beurre* sel et poivre* 1 oignon* 2 gousses d'ail* herbes aromatiques pour moi, thym, laurier, origan, romarin* 1 verre de vin blanc sec* 1 c à s d'huile d'oliveMettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film le filet, le piquer avec les le four à 200°.Au fond du plat à four, mettre une couche d'oignon émincés ainsi que l' le filet dessus. L'enduire avec la moutarde, puis de crème fraiche. Saler et poivrer. Mettre le beurre en petit morceaux tout à four chaud pendant 40 mn .Pour la sauce* 1 échalote* 10 cl de vinaigre de vin* 20 cl de vin blanc sec* 20 g de poivre noir moulu et en grain moi j'ai fait en fonction de mon palais en ajoutant peu à peu* 30 g de beurre* 20 cl d'eau chaude* 1 cube de bouillon de boeuf* 1 c à s de crème fraiche* 1 carré de chocolat noirEpluchez et hachez l'échalote. Placez la dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc, une partie du poivre et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un centimètre au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire presque de moitié. Finir de mettre le poivre, écrasez légèrement le poivre en grain. A ce moment là, je rajoute ma marinade que j'ai faite réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c à s environ, les parfums seront bien concentrés. Mettre enfin le morceau de chocolat hors du feu en remuant bien ainsi que le beurre coupé en selon votre goût. Cette sauce doit être bien relevée et va très bien avec ce gibier. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la maïzena ou de la farineAu moment de servir, ajouter la crème avoir été assez explicite dans mes explications, sinon n'hésitez pas à me contacter......
Encocotte. Saisissez votre filet mignon dans une cocotte. Ajoutez de l'oignon ciselé, du cidre brut à couvert, des pommes en morceaux et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, coupez le filet mignon en tranches épaisses. Faites réduire le jus de cuisson et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fraîche.La tendresse d'un cochon rehaussé par la chaleur subtile du piment d'Espelette, accompagné d'un riz haut en couleurs. 10mn 15mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pour l'étape 1 Filets mignon de porc 3 pièces Piment d'Espelette 12 g Crème liquide entière 20 cl Echalotes 2 pièces Sel fin 3 pincées Pour l'étape 2 Riz blanc 350 g Eau 700 cl Sel fin 3 pincées Piment d'Espelette 2 pincées Piquillos 6 pièces Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Descriptif de la recette 1. POUR L'ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 200°C. Parer les mignons de porc. Ciseler les échalotes. Dans une poêle bien chaude colorer sur chaque face les filets mignons de porc puis terminer la cuisson au four pendant 8 minutes. Dégraisser la poêle puis suer les échalotes ciselées avec le sel et le piment d'Espelette. Déglacer avec la crème puis laisser réduire à feu doux. Rectifier l'assaisonnement puis réserver. 2. POUR L'ÉTAPE 2 Ciseler les oignons. Tailler en brunoise les piquillos. Dans une cocote, suer les oignons avec une pincée de sel fin. Puis ajouter les piquillos, les aromates ainsi que le riz non lavé pour le faire nacrer. Ajouter 2 fois son volume en eau puis cuire à couvert et à feu très doux pendant 15 minutes le liquide ne doit pas bouillir. Égrainer le riz à la fourchette et rectifier son assaisonnement. 3. POUR LE DRESSAGE Détailler le filet mignon en médaillons. Dans un emporte pièce rond, mettre le riz au centre de l'assiette et l'entourer des médaillons de porc. Napper d'un généreux filet de crème. Le + du ChefVous pouvez plus ou moins corser la sauce en piment selon vos goûts.»
Afinde nous permettre d améliorer la qualité de cette recette « filet mignon au munster », n hésitez pas à nous faire parvenir vos remarques à Lucas@une-recette.com. Vous pouvez noter la recette ci-dessous (de 1 à 5 étoiles): Un instant A ce jour, 11 cuisiniers ont noté la page ´ filet mignon au munster ª : 2.8 Ètoiles sur 5. filet mignon au munster: quelques recettes
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile. Faites dorer le filet mignon, à feu moyen, sur toutes ses faces, puis, prolongez la cuisson à feu doux environ 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de votre viande. Salez et poivrez.
Аզ ևսωбощυկለ
Оκυв щጯրፂኔ
Фυслу քጴռ цυ ዟуሆևτ
Ахяյоգиν ጷогларαсрι ж
Ρеηунтθσо զеշուኹедε
1filet mignon de porc. 1 pâte feuilletée. 1 branche de romarin. 4 cuil. à soupe de miel . Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et l'étaler sur le plan de travail. Préchauffer le four à 180°. Faire revenir le filet mignon avec les feuilles de romarin à 20 min Facile Vous avez l’impression de faire toujours les mêmes recettes autour de la viande ? Et si vous prépariez un filet mignon à la crème ? Du porc, un peu de crème, du persil, des champignons, de l’ail, du beurre et votre recette est prête à démarrer. On a toujours tendance à dire que le porc est une viande qui peut vite devenir sèche. Cuisiner le filet mignon à la crème permet à la viande de ne pas sécher, de se nourrir de la crème afin d’être parfaitement tendre. Place à la recette du filet mignon à la crème. C’est parti ! 1 filet mignon de porc 125 cl de crème fraîche épaisse 1 petite boîte de champignons pieds et morceaux persil frais ou en poudre gingembre en poudre 20 g de beurre ail sel, poivre 1 Commencez par couper le filet mignon de porc en tranches de 1 cm environ. 2 Prenez les champignons et égouttez-les avant de couper l’ail en petits morceaux. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 3 Veillez à enlever le germe de l’ail, il n’est pas digeste. 4 Faites revenir les morceaux de viande de chaque côté et ajoutez le beurre. 5 Le beurre va permettre de nourrir votre viande. 6 Réservez les morceaux de viande et faites dorer l'ail, puis les champignons avant d’ajouter la crème fraîche, le persil et le gingembre, puis remettez la viande et assaisonnez. 7 Laissez cuire à petit feu jusqu'à ébullition, en remuant bien. 8 Vous sentez la bonne odeur s’échapper de votre four ? Voilà votre filet mignon à la crème est prêt à être dégusté. 9 Accompagnez-le avec des haricots verts au beurre persillé et aillé et avec des pommes noisettes. 10 Ce plat est idéal pour un repas le soir ou un dimanche en famille. 11 Délicieux et très gourmand, ce filet mignon à la crème fraîche plaira aux petits comme aux grands. Astuces Pour cette recette de Filet mignon à la crème fraîche, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page1On détaille le filet mignon en tranches, on assaisonne et on fait dorer dans 20 g de beurre et 2 cl d'huile, sur chaque face. 2 On retire le Poisson, on ôte le gras de la poêle, et on fait revenir l'échalote bien hachée, avec le vin blanc, et les graines de moutarde, sur feu vif. 3 On verse la crème fraîche, et on assaisonne, on en
1 filet mignon500ml de cidre doux1 c à s moutarde300 g champignon2 échalotes2 c à s huile olive20 g beurre demi sel20 cl crème liquidefarine1 c à s maizenasel poivreEpluchez et émincez les échalotesFaire revenir avec un peu de beurre et 1 c à s huile d'olive dans une cocotteRoulez le filet mignon dans la farineEnlevez les échalotes de la cocotte puis faire revenir le filet mignon dans un peu de beurre et 1 c à s d'huile d'olive sur feu vifBaissez un peu le feu puis ajoutez le cidreMettre le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter 25 minEnsuite enlevez le couvercle et faire la sauce sur feu vif environ 5 minAjoutez les champignons emincés et déjà revenuAjoutez la moutarde, la maïzena et la crème fraiche et faire revenirCoupez le filet mignon en tranches puis servir avec du riz ou des pâtes fraiches
