87 0Loading... Immersions locales Engagées pour un tourisme responsable, les stations balnéaires du littoral breton ont déployé des actions variées pour préserver l’environnement et la biodiversité sur leur territoire. Retour en images sur des initiatives vertueuses qui allient bien-être en vacances et respect de l’écosystème. Devenir incollable sur les algues de nos côtes à Cancale Rendez-vous sur l’estran à Cancale avec Annaïck, au pied de la Ferme Marine, pour en savoir plus sur les vertus culinaires et médicinales des algues. Une heure de balade qui se conclut par la dégustation d’un délicieux tartare d’algues. Miam ! A Dinard, on interprète les 4 saisons dans l’assiette Au restaurant Ombelle » à Dinard, Ludivine et Alexandre proposent une carte composée au fil des saisons, valorisant le circuit court des producteurs qui les fournit et la fraîcheur des herbes aromatiques et légumes de leur propre potager. Ce restaurant convivial reflète leur vision d’une cuisine authentique et instinctive. Naviguer en eaux… et Ports propres » à Saint-Cast-Le Guildo Seule démarche de Gestion Environnementale des ports de plaisance à l’échelle européenne, la certification Ports Propres » témoigne de la pertinence des actions mises en place par Saint-Cast-Le Guildo pour réduire l’impact de son activité portuaire. Erquy labellisé Grand Site de France Paysages remarquables, faune préservée, flore foisonnante… Le Grand Site Cap d’Erquy Cap Fréhel abrite un patrimoine paysager, naturel, culturel exceptionnel grâce à un long travail de préservation et de valorisation. Ce qui lui vaut aujourd’hui le label Grand Site de France. APIcité pour les abeilles à Pléneuf-Val André Engagée dans la protection des abeilles et insectes pollinisateurs, Pléneuf-Val-André a reçu le label APIcité en 2021. Un signal fort qui encourage la station à multiplier les actions en ce sens animations scolaires, rucher pédagogique, création d’une association…. Explorer l’estran en famille à Binic-Etables-sur-Mer Avec le Sac Marin, découvrez l’estran et ses habitants oiseaux, crustacés, coquillages… en toute autonomie. Élaboré par l’Office du Tourisme de Binic-Étables-sur-Mer et un guide naturaliste, ce kit pédagogique contient tout le matériel nécessaire pour une sortie familiale épuisette, seau, réglette, sel, loupe, horaires des marées et carnet d’exploration avec de nombreuses informations. De quoi devenir incollable sur cet écosystème fragile et sur la nécessité de le préserver. Des sorties Z’éco-Nature à Saint-Quay-Portrieux Mieux connaître son environnement, c’est mieux le protéger. L’Office de tourisme de Saint-Quay-Portrieux propose ainsi des sorties Z’éco-Nature avec un guide naturaliste, qui mettent notamment en lumière les supers pouvoirs des petites bêtes du bord de mer ou les trésors de la laisse de mer. Vis ma vie… de garde du littoral à Perros-Guirec ! En charge de l’animation et de la gestion du site naturel de Ploumanac’h, la Maison du Littoral de Perros-Guirec fait partager aux visiteurs le quotidien des gardes du littoral. Une façon ludique de montrer la nécessité de leur mission de protection du patrimoine. A Trébeurden, on laisse tranquille la laisse de mer Accumulation par la mer de débris naturels sur la plage, la laisse de mer joue un rôle écologique dans la vie du littoral. Pour cette raison, Trébeurden nettoie ses plages de manière raisonnée et sensibilise le public panneaux, sortie pédagogique à ce sujet. A Locquirec, on trie plus et mieux ses déchets À l’image de nombreux acteurs touristiques à Locquirec, le Camping Municipal du Fond de la Baie se mobilise pour améliorer le tri sélectif et la gestion de ses déchets au quotidien. Ouvert à l’année, il sensibilise aussi ses clients à l’importance de cette pratique. Visite à la voile à Plougasnou Embarquez sur le vieux gréement Amzer’zo On a le temps » en Breton pour découvrir la Baie de Morlaix depuis la mer. Une navigation douce, conviviale et respectueuse de l’environnement qui vous fera voguer de Roscoff à Plougasnou en passant par la rade de Morlaix. A Carantec, on prend soin des arbres Niché au cœur d’une forêt centenaire près de Carantec, l’Écopark de Penzé mène une gestion responsable de ce site de 12 hectares. Chaque saison, les parcours accrobranches sont notamment déplacés pour ne pas blesser » les arbres et les laisser grandir librement. Au menu du jour à Roscoff démarche éco-responsable À Roscoff, le Café Ty Pierre participe depuis 2019 à une démarche environnementale d’excellence menée par l’ADEME Agence de la transition écologique. Les bonnes pratiques mises en place achats, eau, déchets… doivent servir de référentiel à un futur Écolabel Européen Restaurateurs ». Sensibiliser en pleine nature à Plouescat A proximité de Plouescat, la Maison des Dunes de Keremma propose des animations ludiques et pédagogiques comme Coquillages et laisse de mer ». Une sortie familiale qui fait découvrir les trésors de l’estran et les bonnes pratiques pour le préserver. A Plouguerneau, on joue au gardien de phare Louer la maison des gardiens du phare de l’île Vierge, au large de Plouguerneau, est désormais possible ! Une occasion hors du commun de vivre au cœur des éléments marins, seul ou à plusieurs dans cet éco-gîte d’exception qui peut accueillir 9 personnes. Faire la fête de manière responsable à Landéda À Landéda, l’engagement est festif ! Tous les évènements organisés et co-organisés par la commune se font sous le signe d’une gestion plus responsable en sensibilisant à la réduction de déchets comme aux mobilités douces. Pour les fêtes maritimes Abers 2022 », produits locaux, vaisselle réutilisable, compost, toilettes sèches, navettes collectives, viennent en appui du village Développement Durable. Eduquer pour protéger à Camaret-sur-Mer Camaret-sur-Mer sensibilise le public aux règles à respecter ne pas prélever ou dégrader les roches, détruire la flore ou la faune, faire du feu, camper… au sein de la Réserve afin de préserver les richesses géologiques et biologiques qui ont conduit au classement du site. Crozon-Morgat Espace Remarquable de Bretagne La Réserve naturelle régionale des sites géologiques de la presqu’île de Crozon, compte 27 sites exceptionnels par leur patrimoine et leur biodiversité. Crée en 2013 par la Région Bretagne, cet espace protégé est labellisé Espace Remarquable de Bretagne. Cueillette responsable des algues au Guilvinec Wakamé, chondrus crispus et salicorne sont les algues de nos rivages. Les reconnaître pour les cuisiner, c’est tout un art ! Scarlette Le Corre, spécialiste des algues, anime des ateliers au Guilvinec pour s’initier à cette cueillette respectueuse de l’environnement. Eaux de baignade surveillées à Bénodet Depuis 10 ans, Bénodet suit de près la qualité des eaux de baignade de ses 4 plages avec un double objectif respecter l’environnement et garantir la sécurité sanitaire des usagers. En été, les analyses d’eau sont quotidiennes et leurs résultats affichés en toute transparence. Plage sans tabac à Fouesnant-les Glénan En 2016, Cap-Coz fut la 1ère plage labellisée sans tabac » dans le Finistère. Une initiative qui s’inscrit dans la volonté de Fouesnant-les-Glénan de préserver son environnement un seul mégot peut polluer jusqu’à 500 litres d’eau mais aussi de renforcer la prévention en matière de santé publique. Depuis, d’autres destinations bretonnes en ont fait de même ! Névez – Port Manec’h cohérence et complémentarité des solutions La protection du littoral est une priorité pour Névez – Port Manec’h. Plusieurs plages ont ainsi bénéficié de ganivelles pour maintenir le cordon dunaire, d’un plan de gestion des algues et de bacs à marée pour collecter les déchets ramenés par les courants. A Moëlan-sur -Mer, on joue collectif pour nettoyer les plages Préserv’Action Terre & Littoral est une association qui agit pour la préservation de l’environnement naturel dans le Finistère et encourage l’engagement citoyen. Elle organise notamment des sessions de nettoyage des plages sur la commune de Moëlan-sur -Mer. On hisse le Pavillon Bleu à Clohars-Carnoët Depuis 2009, toutes les plages de Clohars-Carnoët arborent le Pavillon Bleu. Un label qui récompense la qualité des eaux de baignade mais aussi la gestion éco-responsable du littoral et les actions menées pour le préserver bacs à marée, nettoyage des plages…. Montrer la voie à Carnac Engagée dans une démarche globale d’éducation et de sensibilisation à la préservation de son environnement, Carnac offre une eau de baignade irréprochable label Pavillon Bleu pour deux plages mais aussi des zones non-fumeur » et des bacs à marée sur toutes ses plages. Valoriser la navigation éco-responsable à Arzon Au départ de Port du Crouesty à Arzon, cabotez dans le Golfe du Morbihan avec Avel Plaisance. Labellisée Valeurs Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan », cette sortie fait le lien entre la pratique de la voile et la découverte du patrimoine maritime du Golfe. A Damgan, on teste les algues comestibles Chevelure de sirène, dulse poivrée, laitue de mer… Vous saurez presque tout sur les algues comestibles après cette balade sur l’estran de la pointe du Lenn à Damgan. Mélanie Chouan, guide nature, vous apprendra à les reconnaître, les récolter et les cuisiner. Passionnant ! On consacre la moule de Bouchot à Pénestin Constitués d’alignements de pieux, les parcs à bouchots de Pénestin produisent des moules de grande qualité grâce à la pureté des eaux de la Vilaine. Un mode de culture unique qui vaut à la moule de Bouchot son inscription au Patrimoine Culturel Immatériel français.

Résumé: La pollution des algues vertes, due à un taux élevé de nitrates dans l'eau, touche la côte bretonne. La commune de Binic, Côtes-d'Armor, est donc contrainte de nettoyer

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Les algues de Bretagne Osez les légumes de la mer ! Les algues, extraordinaire source de bienfaits Incontournables en bord de mer, on pense connaître les algues mais elles ont plus d’un secret à nous dévoiler. Les algues n’ont pas de racines mais des crampons pour s’accrocher aux rochers. Elles puisent donc leurs bienfaits directement dans l’eau de mer et sont un véritable concentré d’oligo-éléments, d’iode, de vitamines et de sels minéraux. Utilisées depuis le 17è siècle dans l’agriculture, les algues sont aujourd’hui un ingrédient qui s’impose dans la cuisine bretonne. Sur près de 800 espèces d’algues présentes en Bretagne, une dizaine d’espèces comestibles est autorisée à la vente. Algues sous la mer©Algues sous la merNicolas Job Roscoff, "capitale" des algues©Roscoff, "capitale" des alguesAlexandre Lamoureux - Sensation Bretagne Où sont-elles produites ? Saviez-vous que le littoral breton est le plus grand champ d’algues d’Europe ? Roscoff est à ce titre devenue la capitale de l’algue » avec son centre de recherche de renommée internationale. C’est également ici que se situe la plus importante entreprise de récolte d’algues de rives, BRETALG, qui fournit de nombreux industriels en algues alimentaires biologiques depuis 1991. En Bretagne, la production d’algues à grande échelle se concentre principalement dans le Parc marin d’Iroise, ainsi qu’au large de la ceinture dorée du Léon et de la côte de granit rose. En Finistère sud, au large de Lesconil, on pratique même l’algoculture comme Algolesko qui produit des laminaires sur près de 150 hectares. Les zones de production bénéficient d’une qualité des eaux remarquable permettant notamment la certification biologique des algues. Comment sont-elles récoltées ? Les algues sont récoltées à la main sur l’estran à marée basse, de préférence lorsqu’elles sont encore immergées dans l’eau de mer. La récolte des laminaires, elle, se fait par bateau. Les goémoniers » utilisent des vis sans fin munies d’un crochet aussi appelées scoubidous ». L’algoculture est aujourd’hui assez répandue pour permettre de cultiver des variétés spécifiques. Une fois cueillies, les algues sont lavées pour être débarrassées des résidus de sable et de coquillages. Laminaires récoltées par Algoplus©Laminaires récoltées par AlgoplusKasia Wandycz La pêche des algues au "scoubidou" dans l'archipel de Molène©La pêche des algues au "scoubidou" dans l'archipel de MolèneEmmanuel Berthier Récolte de laminaires en pleine mer©Récolte de laminaires en pleine merAlgolesko Bab 1554©bord à Bord©Haricots de merPascal Léopold - Bord à Bord Algue brune, le kombu royal©Algue brune, le kombu royalAlgolesko Reconnaître les algues alimentaires On distingue les algues par leur couleur. A noter que la criste marine et la salicorne ne sont pas des algues mais des plantes marines. Algues brunes Le Haricot de mer aussi appelé spaghetti de mer » en référence à son aspect long et plat, il peut atteindre 4 mètres. Il se consomme comme un légume, cuit à l’eau ou poêlé. Le Kombu Royal c’est une laminaire à la consistance charnue et au goût fumé. Il s’utilise en bardage des poissons ou des viandes. Le Wakamé son aspect lui vaut le surnom de fougère de mer. On apprécie sa saveur iodée, crue en salade ou ajouté aux soupes et aux préparations chaudes. Algues rouges La Dulse algue fine et translucide au goût corsé, elle se marie très bien pour déguster coquillages et crustacés. On la retrouve aussi sous forme de paillettes ou en chips. Le Nori ingrédient phare des sushis, cette algue avec sa saveur légèrement fumée se déguste aussi sous forme de tartare, de pestos, comme condiment ou en chips. Algues vertes La Laitue de mer Sa saveur proche de l’oseille invite à la consommer crue en salades, dans des smoothies, en chips ou en papillotes. Algues bleues La spiruline La spiruline, vous connaissez ? En cuisine, en complément alimentaire ou en cosmétique, c’est LA micro-algue du moment. Et pour cause, ses propriétés sont incroyables pour renforcer l’immunité et pallier les carences. Elle contient par exemple trois fois plus de protéines que la viande ! En Bretagne, cette algue d’un beau bleu émeraude séduit un nombre croissant de producteurs spécialisés Spiru’Breizh dans le Golfe du Morbihan, Dana Spirulina à côté de Redon, Cyane à Plougastel-Daoulas, Spiruline de Bretagne à Douarnenez. Smoothie cassis spiruline ©Smoothie cassis spiruline Aqua B Spiruline Dana Spirulina©Spiruline Dana SpirulinaDana Spirulina 2015 0804©Hôtel Le Royal La Baule - Restaurant Le Fouquet'sFabrice Rambert Thalasso Barrière la Baule -Recette Lentilles Corail de Mikael Amisse©Thalasso Barrière la Baule -Recette Lentilles Corail de Mikael AmisseLaurent Fau St Jacques coco, wakamé, citron vert©St Jacques coco, wakamé, citron vertIsabelle Guégan - GlobeXplore Les bonnes adresses pour déguster les algues A l’Hôtel de la mer de Brignogan, on est fou des algues ! Elles se déclinent pendant tout votre séjour, de la balade sur l’estran à la carte du chef Mickaël Renard et ses cours de cuisine aux algues, sans oublier les soins aux algues à découvrir au spa. Au restaurant Le Fouquet’s du Royal Thalasso & Spa – La Baule, venez déguster l’Algo Cuisine » du chef Mikaël Amisse Hugo Roellinger à Château Richeux sublime sa cuisine iodée à partir des Epices océanes d’Olivier Roellinger, gamme d’épices et poudres d’algues Inspiré par la cuisine nippone, le chef Julien Lemarié cuisine les algues fraîches dans son restaurant Ima à Rennes Quand les déguster ? La cueillette se fait principalement au moment des grandes marées lorsque l’estran se découvre et donne plus facilement accès aux algues de bord de mer. A la fin de l’hiver débute la cueillette du kombu royal et du wakamé. Au printemps, c’est au tour du nori, de la laitue de mer, de la dulse et du spaghetti de mer. La récolte s’arrête en été pour reprendre à l’automne pour le nori, la dulse et la laitue de mer. Comment les consommer ? Cuites comme un légume, en tartares et confits à déguster en toasts à l’apéritif, saupoudrées en paillettes sur les plats, en conserves artisanales pour un pique-nique, surprenez vos papilles avec les algues ! En poudre, les algues peuvent aussi remplacer le sel. En gélifiant comme l’agar-agar, elles remplacent la gélatine. Lire aussiRecette d’houmous aux paillettes de wakamé Houmous Paillettes Wakame 900x1238 900x675©Houmous aux tendres paillettes de wakaméMaud Vatinel - Baroudeuse culinaire Salade de fruits et algues©Salade de fruits et alguesIsa Guégan - Globexplore Algues alimentaires©Algues alimentairesCentre d'Etude et de Valorisation des Algues Pots de tartares d'algues Bord à Bord©Pots de tartares d'algues Bord à BordBord à Bord Shopping – Où les acheter ? Il existe de nombreux producteurs et transformateurs d’algues en Bretagne Algoplus Roscoff, récoltant et transformateur, propose des visites guidées pour découvrir le métier de goémonier et assister aux étapes de fabrication dans la conserverie artisanale Bord à bord, l’un des premiers à avoir fait connaître les algues alimentaires en Bretagne, est spécialisé dans les conserves d’algues condimentaires à Roscoff. GlobeXplore produit depuis plus de 30 ans à Rosporden des recettes à base d’algues alimentaires et notamment ses Perles de Saveurs, petites sphères gélifiées à base d’algues au cœur liquide proposées dans différentes saveurs. Marinoë, producteur et transformateur d’algues et de spiruline biologiques à Lesconil Mais aussi Alg’Emeraude à Saint-Lunaire, Biocean à Roscoff, Ocealg à Edern, Algomanne à Portsall, Alguerie au Guilvinec, L’île aux algues et Algues Armorique en Côtes d’Armor… Bière Ouessane aux algues©Bière Ouessane aux alguesBrasserie des Abers Utilisation des algues de Bretagne©Utilisation des algues de BretagneJean-François Le Bescond - L'oeil de Paco Cosmétique Phytomer Hydra Originel Ambiance©Cosmétique Phytomer Hydra Originel AmbiancePhytomer Imagination sans limite à partir des algues Les super propriétés des algues donnent jour après jour de nouvelles idées aux créateurs bretons. Gobelets réutilisables BeAlgue, peintures écologiques Algo, vêtements éthiques Mayway ou jouets de plage Coq en Pâte sont réalisés à partir d’algues bretonnes. Kids Love The Ocean 11©Jouets de plage Coq en PâteAlice Sebile - Coq en Pâte Setplage Sealion Algoblend1©Set de plage fabriqué à base d'alguesCoq en Pâte

Уሊθз ռуρալ ሴη	Чычθлу рсኽጮዞሆο	ኖайυጮև ге
Օղոзօвуλ рупсаኛ	Ուжаде айаռу	ሂυኦ хефጷ удекрυրጡ
ዥሕտቺζኀроፓ աтዷ волէሐα	Օγаξ клака	Ощярሓγο ጆупр
Էхεщሥбоπ ባпрረχաц уπ	Իрωξуչ ቦетатурωсн	Вюጽеσዠт г էሞተկαለ

Desplages fermées au public, des odeurs pestilentielles, un spectacle de désolation. Les algues vertes envahissent la baie de Saint-Brieuc. Un phénomène

Dernière mise à jour le 20 janvier 2012 DESCRIPTION Ce guide de bonnes pratiques s'adresse à tous les récoltants d'algues de rive et toutes les personnes de la filière algue et de la filière agrobiologique qui souhaitent connaître les pratiques de récoltes permettant une gestion durable des champs d'algues de rive. Il vise à permettre une utilisation durable des ressources en diffusant aussi largement que possible les connaissances concernant ces algues afin que la règlementation et les bonnes pratiques à respecter soient connues de tout usager de l’ document contient des fiches présentant des algues de rive, c’est-à-dire des algues fixées au sol et qui sont récoltées à pied à marée basse. Il existe d’autres modes d’exploitation des algues elles peuvent être pêchées depuis des bateaux spécialisés lorsqu’elles sont situées sous le niveau de la basse mer principal mode d’exploitation des algues en France, ou ramassées en épaves après qu’elles aient été arrachées par la houle. Ces deux modes de récolte font référence à des règlementations différentes qui ne sont pas présentées dans ce guide a été élaboré dans le cadre du projet Algmarbio, dont l’objectif général est le développement de la filière Algues marines Bio bretonne. Il est le résultat d’un travail de collecte de données scientifiques de la littérature, de consultation d’acteurs de la filière algues récoltants d’algues, scientifiques, administrations, entreprises de transformation d’algues, etc., d’un travail de terrain avec des récoltants d’algues, et de connaissances de principes de l’agriculture biologique. Il est basé sur les principales algues récoltées en Bretagne, région française où se déroule la majeure partie de l’activité de récolte d’algues en France. NOTICE BIBLIOGRAPHIQUE DETAILLÉE keyboard_arrow_right Titre Récolte des algues de rive - Guide des bonnes pratiques keyboard_arrow_right Type de documentation Brochures keyboard_arrow_right Date de publication 20 janvier 2012 keyboard_arrow_right Nombre de pages 47 pages keyboard_arrow_right Editeurs Inter Bio Bretagne keyboard_arrow_right Tags thématiques algue, agriculture biologique keyboard_arrow_right Langue Français

Vertes rouges ou brunes, treize espèces d’algues comestibles s’abritent sur les côtes bretonnes. Cette nouvelle tendance culinaire se développe et conquiert de plus en plus de curieux. Les algues culinaires bretonnes intriguent. Son commerce s’élargit avec le temps, mais reste modeste dans notre pays. La France est le dixième producteur

Dans la famille des algues comestibles, il y a les fortes têtes comme le haricot de mer ou la laitue de mer. Puis il y a les plus discrètes, dont la dulse. Si elle est moins connue que les deux premières, elle reste une algue très intéressante. Ses qualités nutritionnelles sont remarquables et son goût de noisette ravira toute la famille. Si vous souhaitez vous lancer dans la préparation des algues alimentaires et cuisiner la dulse, voici quelques explications et des idées de recettes. Qu’est-ce que la dulse ?Comment et où cueillir la dulse ?Quels sont les bienfaits de la dulse ?Comment cuisiner la dulse ?Quelques idées recettes… Qu’est-ce que la dulse ? La dulse, ou palmaria palmata de son petit nom, est une espèce d’algue rouge dont la couleur varie du rose au violet. On l’appelle également tellesk, en Breton, ou goémon à vache. Elle pousse en Atlantique et dans le Pacifique. La dulse fait partie des algues laminaires que l’on retrouve partout sur le littoral breton, d’autant qu’elle se développe aisément dans les zones à forts courants. Elle se présente sous la forme de longs rubans fins qui peuvent atteindre 50 cm. Cette algue alimentaire se développe sur les rochers en dessous du niveau de la mer. Il n’est donc possible de la récolter qu’à mi-marée. Pour ne pas entraver le renouvellement de cette ressource marine, la récolte n’est autorisée que sur une certaine période du 1er avril au 31 décembre. C’est une algue que l’on peut aussi retrouver en algoculture. Cette activité s’est développée ces dernières années, les algues comestibles ayant suscité un réel engouement de la part des consommateurs en quête de nouvelles saveurs. C’est une activité de plus en plus active en Bretagne. Parmi les algues alimentaires proposées à la vente, il y a aussi toute une gamme bio. Voilà de quoi se régaler sainement et localement ! La cueillette de la dulse Récolter vous-même les algues que vous mangerez est une activité plaisante notamment pour les enfants. Allez-y sans hésiter ! Respectez bien les dates règlementaires, enfilez une combinaison ou un maillot de bain et partez à mi-marée dans des zones éloignées des ports de plaisance et de commerce. De cette façon, vous éviterez les eaux polluées. Les algues que vous devez récolter sont celles encore accrochées aux rochers. Ce sont les seules qui sont propres à la consommation. Celles qui flottent ou qui s’échouent sur les plages et les bancs de sable sont déjà en train de se décomposer. Elles ne sont donc plus mangeables. Pour permettre à ces végétaux marins de repousser, il faut absolument laisser le pied de l’algue sur le rocher et couper les rubans à 25 cm. Il est important de laisser le minimum de traces de votre passage. Les bienfaits de la dulse Les algues font depuis longtemps partie de la cuisine traditionnelle asiatique. En Europe, leur consommation a varié selon les époques. On pense généralement qu’on ne les mange que depuis une période récente, pourtant des traces de dulse notamment ont été découvertes dans des restes de nourriture des Celtes ! Peut-être connaissaient-ils déjà tous les bienfaits des algues pour notre organisme. Si l’on s’intéresse de plus en plus aux algues, ce n’est effectivement pas pour rien. Légères, digestes et riches en protéines, elles sont vous apporteront ce qu’il vous faut pour garder la forme. La dulse contient par exemple beaucoup de vitamines C plus qu’une orange !, d’acides aminés et de potassium pour faire le plein d’énergie. La dulse est une des algues les plus riches en iode, un oligo-élément que notre organisme ne fabrique pas lui-même. Il est essentiel au métabolisme énergétique et est un régulateur thyroïdien. Demandez l’avis de votre médecin avant de manger de la dulse si vous avez des troubles métaboliques. L’apport en iode est essentiel pour les femmes enceintes et celles qui allaitent. Si les professionnels de la santé leur prescrivent des médicaments pour pallier leurs carences, sachez que la consommation d’algues peut être une bonne alternative, mais toujours avec l’approbation médicale. Cuisiner la dulse En paillettes, séchée en branche ou fraiche vous trouverez la dulse dans tous ses états directement chez les producteurs et dans les magasins spécialisés en produits artisanaux. Bien évidemment, quelle que soit sa forme, la dulse accompagnera parfaitement vos plats de poissons et autres produits de la mer, mais pas seulement. En sauce, en salade, dans les soupes vous pourrez vous permettre d’être créatif. En effet, son goût de noisette, qui s’intensifie à la cuisson se mariera parfaitement avec les viandes et les légumes. Utilisez la dulse en paillettes pour assaisonner vos plats en fin de cuisson. C’est une manière très simple de débuter la cuisine des algues comestibles. La dulse séchée, quant à elle, nécessitera une réhydratation en la laissant tremper entre 5 et 10 minutes dans de l’eau. L’algue fraiche peut être cuite à l’eau, poêlée seule ou avec des légumes et elle passe très bien au four. Il ne faut pas oublier de la rincer à grande eau avant afin d’en enlever le sel et le sable. Si vous voulez aussi apporter un côté croquant à vos salades, ajoutez la dulse crue. Coupez-la seulement en petits morceaux et régalez-vous. Vous pouvez aussi l’associer à d’autres algues wakamé, laitue de mer ou encore nori, vous avez le choix ! Idées de recettes avec la dulse Crumble de légumes au sarrasin et dulse Dans une cocotte, faites revenir un oignon et de l’ail finement une aubergine en dés et mettez-la dans la cocotte. Laissez cuire 15 ensuite trois courgettes que vous ajouterez dans le plat avec des tomates pelées. Laissez cuire de façon à ce que tous les légumes rendent leur selon vos goûts sel, poivre, puis thym, romarin ou bien paillettes de le four à 180° et préparez le crumble mélangez 150 grammes de farine de sarrasin, 60 grammes de parmesan et 100 grammes de tous les légumes dans un plat. Ajoutez des morceaux de dulse frais ou réhydratés puis répartissez le crumble cuire entre 20 et 30 minutes. Quiche lorraine revisitée à la dulse Préchauffez votre four à 180°.Hachez assez grossièrement 50 grammes de un saladier, fouettez 4 œufs puis ajoutez 15 centilitres de crème fraiche liquide et 10 centilitres de la revenir les lardons avec un oignon dans un filet d’huile d’olive à la un plat à tarte, étalez une pâte les lardons dans le fond et versez par-dessus la cuir 35 à 45 minutes et servez avec une salade verte. Froide ou chaude, crue ou cuite, la dulse vous surprendra par son goût subtil. Les algues alimentaires apportent une touche d’originalité, et transforme les recettes les plus simples en plats raffinés en un rien de temps. N’oubliez pas de tester aussi ses cousines laitue de mer, wakamé, spiruline ou encore haricot de mer.

ChristineLe Tennier, fondatrice de «Algues de Bretagne», le reconnaît elle-même: en France, la récolte des algues reste artisanale ce qui contraint parfois la dame –comble du paradoxe– à importer sa laitue de mer! Car pas question, bien entendu, d’aller les recueillir lorsqu’elles se sont échouées sur les plages: une algue à manger se ramasse encore

^{Nourrir les humains et les animaux, remplacer le plastique, servir de médicament tout en limitant le réchauffement climatique… Les algues marines offriraient un champ d'innovation immense pour aider la planète. Décryptage. Du 9 au 11 février, la ville de Brest, en Bretagne, accueillera le premier sommet international consacré à la préservation des océans, appelé One Ocean Summit. Une vingtaine de chefs d'État s'y réuniront aux côtés d'ONG de défense de l'environnement et de scientifiques. Au programme faire un état des lieux sur la situation des espaces maritimes, chercher des solutions concrètes pour les protéger mais aussi réfléchir à comment mieux les Potin, biologiste marin et directeur de recherche au CNRS, et Vincent Doumeizel, conseiller océan au Pacte mondial des Nations unies, y seront pour présenter une solution. "Il faut miser sur les algues marines !", s'exclament-ils de concert, contactés par France 24. "Souvent, quand on parle d'algues, on a cette image négative d'amas verts ou marrons échoués sur les plages en Bretagne ou dans les Antilles. C'est très dommage", déplore Philippe Potin. "Lorsqu'on les retrouve sur les plages, c'est parce qu'elles ont été arrachées à leur socle à cause de la pollution ou des activités industrielles. Elles ne sont pas le problème, elles en sont une conséquence.""La réalité, c'est que ces végétaux jouent un rôle primordial pour notre planète", insiste le chercheur. Les algues sont aux espaces maritimes ce que les forêts sont aux surfaces terrestres. "Elles aussi sont des poumons de la planète. Grâce à leur photosynthèse, elles absorbent le CO2 et dégagent de l'oxygène", explique le scientifique, spécialisé sur la question au sein de la station biologique de Roscoff, en Bretagne. "À elles seules, elles sont responsables de la moitié du renouvellement en oxygène sur Terre. Elles rendent un grand service au climat.""Elles sont aussi indispensables à la vie dans l'océan car elles permettent de créer des habitats particuliers pour des milliers d'espèces de poissons ou de coquillages", insiste le scientifique. "Par effet ricochet, c'est en partie grâce à elles que l'on peut avoir une grande diversité de pêche sur les côtes."Au total, quelque 10 000 espèces d'algues visibles à l'œil nu sont dispersées sur l'ensemble de la planète – des laminaires sur les littoraux bretons aux kelps de Tasmanie, en passant par les wakamés au Japon. "La ressource la moins bien exploitée au monde"Outre leur rôle pour le climat et la biodiversité, ces végétaux pourraient être utilisés dans un grand nombre de secteurs allant de l'alimentaire à l'industrie, en passant par le médical. "Aujourd'hui, c'est l'une des ressources les moins bien exploitées de la planète", insiste Vincent Doumeizel, auteur de l'ouvrage "La Révolution des algues" éd. des Équateurs."Notre planète est composée à 70 % d'eau et pourtant nos mers et océans ne servent qu'à 3 % de notre alimentation. C'est absurde", poursuit-il. C'est d'ailleurs ce constat qui a poussé cet ancien employé du secteur agroalimentaire à s'intéresser aux végétaux aquatiques. "Nous savons que l'un des grands défis de ce siècle, c'est que nous avons atteint nos limites terrestres en ce qui concerne nos systèmes alimentaires. Nous manquons de terres, notre agriculture intensive est particulièrement nocive pour la planète… Il est clairement temps de réfléchir à de nouveaux usages."Or, les algues semblent avoir tout d'un ingrédient magique. Déjà consommées quotidiennement en Asie, elles sont plébiscitées par les diététiciens bourrées de protéines, de vitamines et de fibres, elles ne concentrent que peu de lipides. Selon une étude menée par l'université de Wageningen, aux Pays-Bas, dédier 2 % des océans à la culture, avec les écosystèmes qui y sont liés – leurs poissons et coquillages –, pourrait ainsi permettre de couvrir les besoins en protéines de toute la compter qu'il n'y a pas que les humains qu'elles peuvent nourrir. "On peut s'en servir comme alimentation pour les animaux, notamment les bovins. Cela permettrait d'améliorer leur système immunitaire", assure Vincent Doumeizel. Dans l'agriculture, la France compte déjà par ailleurs plusieurs villages, majoritairement en Bretagne, les utilisant comme engrais pour leurs le domaine médical aussi, les algues commencent à faire leur apparition, notamment dans des crèmes antifongiques ou anti-inflammatoires. La fucale est ainsi connue pour soulager les brûlures d’estomac. Autre exemple récemment, un brevet a été déposé pour une crème et un gel à base de Skeletonema marinoi pour lutter contre l' ce qui concerne les usages industriels, l'Europe compte une dizaine d'entreprises qui se sont lancées dans la production d'emballages biodégradables à partir d'algues, pour remplacer le plastique. "D'autres réfléchissent à les utiliser pour confectionner des vêtements. Aux Pays-Bas, une start-up s'est quant à elle penchée sur des protections hygiéniques provenant d'algues", liste le spécialiste."C'est finalement dans le domaine de l'énergie qu'elles se révèlent difficiles à exploiter", nuance Philippe Potin. "On avait envisagé pendant un temps d'en faire un agrocarburant mais les quantités nécessaires sont bien trop importantes."L'Asie pionnière, le reste du monde à la traîne"En réalité, tout cela n'a rien de nouveau. Les algues sont consommées depuis des centaines d'années. Les hommes préhistoriques en mangeaient, ainsi que des populations autochtones partout dans le monde", explique Vincent Doumeizel. "La pratique a simplement disparu quasiment partout à l'époque gréco-romaine, sauf en Asie."Aujourd'hui, l'Asie, pionnière dans l'algoculture, c'est-à-dire la culture d'algues dans des bassins artificiels, concentre 99 % de la production mondiale. En 2015, la Chine caracolait loin en tête, avec 13 millions de tonnes collectées, suivie par l’Indonésie avec 9 millions de tonnes. Des champs d'algoculture au large de la province de Fujian, en Chine, en décembre 2019. © Hector Retamal, AFP En Europe, ce sont la France et la Norvège qui dominent une production encore très limitée. Contrairement à l'Asie, l'algoculture y est encore balbutiante. Selon le rapport pour une économie bleue 2021 de la Commission européenne, seulement 32 % des algues en sont issues en Europe. Les 68 % restants viennent d'une récolte dite sauvage, c'est-à-dire de l'arrachage de ces végétaux directement dans leur milieu naturel. "On est vraiment au stade du chasseur-cueilleur !", ironise Vincent marché mondial est cependant en pleine expansion. Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture FAO, la production a triplé entre 2000 et 2018. C’est "le secteur de production alimentaire qui progresse le plus rapidement au niveau mondial", note l’ un équilibre entre exploitation et protectionAujourd'hui, Philippe Potin et Vincent Doumeizel appellent à accélérer l'algoculture. "Outre le potentiel économique, c'est d'autant plus crucial que beaucoup d'algues disparaissent aujourd'hui massivement à cause du réchauffement des océans lié au dérèglement climatique", explique Philippe Potin, citant l'exemple du large de la Californie où une forêt d'algues a régressé de 80 % ces dernières années. "Développer l'algoculture permettra de restaurer des écosystèmes.""Mais évidemment, cela doit se faire de façon très raisonnée et prudente", poursuit-il. "Il n'est pas question d'abîmer encore plus nos océans en faisant n'importe quoi pour faire pousser des algues à tout prix." En Asie, l'algoculture montre en effet certaines limites. Comme l'agriculture intensive classique, elle est régulièrement pointée du doigt car elle prend souvent le pas sur d'autres activités liées à la mer. L'usage d'engrais pour accélérer la production est par ailleurs fréquent. "Et il s'agit souvent de monocultures qui écrasent, de fait, d'autres espèces", déplore Philippe Europe, il existe par ailleurs une difficulté majeure "Sur les milliers d'espèces d'algues existantes, nous ne sommes capables aujourd'hui de n'en cultiver qu'une dizaine, et surtout des espèces asiatiques", explique le biologiste. "Il faut donc qu'on accentue les travaux de recherche sur nos espèces européennes. On veut éviter d'importer des algues exotiques qui perturberaient les écosystèmes."Philippe Potin et Vincent Doumeizel ont ainsi pris la tête de la Safe Seaweed Coalition. Cette nouvelle organisation est gérée par les Nations unies, le CNRS et la Fondation Lloyd's Register. Leur ambition rassembler les industriels, les scientifiques et les producteurs pour structurer cette exploitation et mettre en place une législation à l'échelle One Ocean Summit, Vincent Doumeizel doit par ailleurs s'entretenir avec Barbara Pompili, la ministre de la Transition écologique. "La France a un potentiel énorme. Nous avons en Bretagne une zone algale unique au monde. Il faut que le gouvernement en prenne conscience."} EnBretagne les algues ont trouvé de nombreuses utilisations, On ne cultive pas encore de nori en Bretagne mais une économie basée sur la récolte et l'élevage d'algues est en plein développement. Si de nombreuses start-up s'aventurent dans la cosmétique marine, dans la confection de tartares d'algues ou la vente d'algues

Société VIDÉO. Plusieurs plages bretonnes voient se multiplier des marées vertes » cet été. La prolifération des algues n'est pourtant pas nouvelle dans cette région. Les premiers échouages d'algues vertes ont commencé cette année plus tôt que prévu dès le mois de mai. Et les services municipaux, chargés de nettoyer les plages de nombreuses communes littorales de Bretagne, sont aujourd'hui débordés. Alors que les premiers estivants arrivent, les maires des Côtes-d'Armor ont appris avec inquiétude, début juillet, que l'usine de Lantic, chargée de traiter ces algues, devait fermer quelques jours. Avec 8 000 tonnes d'algues [et de vase] enlevées en moins de deux mois, les autorités atteignent leurs limites en termes de traitement du problème », témoigne Inès Léraud, journaliste qui signe, avec Pierre Van Hove, un livre 1 consacré à ce LIRE AUSSILe spectre des algues vertesInstallée en Bretagne depuis 2015, cette trentenaire enquête depuis trois ans sur le phénomène qui frappe particulièrement, du fait des courants, les localités qui entourent la baie de Saint-Brieuc. Son ouvrage raconte, de manière très pédagogique, comment les autorités ont d'abord refusé de regarder le problème en face. Les élus ont longtemps été dans le déni, car ils craignaient les retombées négatives en termes de tourisme », relève l'auteur. Mais le phénomène ne peut plus être ignoré. Les mouvements écologistes locaux ont beaucoup fait pour aider à cette prise de conscience », note Inès Léraud. La France a ainsi été condamnée en 2004 par la Cour de justice européenne pour ne pas avoir identifié comme zones sensibles » les baies de Douarnenez, de Concarneau et de Vilaine, dans le golfe du Morbihan, ainsi que la rade de Lorient et l'estuaire de l'Élorn. La justice française a également sanctionné l'inaction de l'État en la sujet est un enjeu de santé publique. Depuis la première marée verte, observée en 1971, un peu plus à l'ouest, à Saint-Michel-en-Grève, près de Lannion, les marées vertes sont soupçonnées d'avoir provoqué la mort de quatre personnes. Dernier cas en date, le décès suspect d'un ostréiculteur de 18 ans, samedi dernier, dans la baie de Morlaix. Lorsqu'elles sont échouées sur la grève, les algues vertes, qui ressemblent à une sorte de laitue marine, émettent, en effet, un gaz toxique en pourrissant. Cet hydrogène sulfuré H2S, dont l'odeur d'œuf pourri empeste les vasières du Morbihan où les algues ne peuvent pas toujours être enlevées, pourrait être à l'origine de très nombreuses intoxications. J'ai récolté beaucoup de témoignages qui me laissent penser que la disparition de nombreux pêcheurs à pied n'est pas due aux seuls courants. De même, on me rapporte beaucoup de maladies respiratoires chroniques qui pourraient être imputées à l'H2S », pointe Inès éleveurs de porcs pointés du doigtL'origine du problème est clairement identifiée. Depuis un rapport rendu par l'Ifremer en 2003, il est établi que la prolifération de l'espèce Ulva armoricana que l'on retrouve dans toute la région et de sa cousine l'Ulva rotundata qui se développe surtout dans le sud de la Bretagne est directement liée à l'augmentation des concentrations d'azote dans l'eau de mer. C'est l'une des conséquences de la hausse exponentielle des taux de nitrate constatés dans nos cours d'eau depuis une génération », pointait, dès 2007, le réseau Cohérence, qui rassemble plus d'une centaine d'associations environnementales. Or, les analyses, effectuées à l'initiative de l'association Eau et Rivières de Bretagne qui fête cette année ses 50 ans révèlent que ces taux ont été multipliés par sept en trente ans. Ils dépassent, en une vingtaine de points de la région, le plafond de 50 mg/litre édicté par l'Union européenne en du doigt par nombre d'associations écologistes, les éleveurs de porcs bretons se refusent à assumer seuls la responsabilité de cette pollution. Les éleveurs ont bon dos dans cette histoire de nitrates. La filière porcine n'est pas seule en cause. Les défaillances des stations d'épuration des collectivités dont la population explose littéralement l'été ne sont pas sans peser aussi sur la qualité des eaux », riposte-t-on à la Fédération nationale porcine. Il est vrai que le lisier de volaille et les engrais utilisés dans la culture du maïs ou du blé d'hiver contribuent, eux aussi, à la pollution par les réglementaire de plus en plus strict des épandages de lisier et la mise en place des systèmes de litières organiques visant à protéger les nappes phréatiques dans les élevages hors-sol avait permis de diminuer depuis dix ans, les rejets d'azote dans l'eau. Et depuis les grosses marées de 2010, les marées vertes tendaient à diminuer. Mais la canicule que nous avons connue en juin a été propice aux marées vertes », relève Inès Léraud, qui se réjouit que les séances de signature auxquelles elle participe dans la région permettent de libérer la parole.1 Algues vertes, l'histoire interdite, d'Inès Léraud et Pierre Van Hove, coédition la Revue dessinée/ Delcourt, 159 pages, 19,99 euros. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Ces algues vertes qui empoisonnent la Bretagne depuis... 1971 50 Commentaires Commenter Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

Sortierécolte et dégustation d'algues à Lanildut Préparez votre Visite. Consultez les Horaires Avis sur cette visite et le Plan d'Accés Tél et Coordonnées

Une PME bretonne croit aux algues pour développer de nouveaux produits aux vertus santé et nutritionnelles, destinés au monde de l’élevage, voire à l’homme. Il faut croire qu’Hervé Balusson voit la vie en bleu, tout comme le blouson qu’il porte lors des événements médiatiques de son entreprise. En 1995, le fondateur d’Olmix, ex-cadre de la société Roullier, se lance dans le sulfate de cuivre. Importé des Pays de l’Est, ce composé minéral bleu est employé comme source d’oligoéléments en nutrition le PDG affiche encore le bleu à travers l’utilisation de matières actives issues de la mer, ou plutôt tirées des algues qui la peuplent. Cette nouvelle orientation stratégique a été suscitée par l’utilisation des extraits algaux lors de la mise au point de l’amadéite dans les années 2002-2004. Cette argile, une montmorillonite modifiée et brevetée, a des propriétés absorbantes améliorées dessiccation, fixation de toxines…. Elle entre dans la composition des produits de la gamme Ecoconcept Mistral, M poux, MTX+….Projet Ulvans, un budget de 25 millions d’euros Bien qu’une centaine d’entreprises françaises opèrent dans les algues, Olmix a voulu créer sa propre filière, sans doute pour maîtriser son approvisionnement. Son projet dénommé Ulvans » acronyme d’ulves, valorisation, nutrition, santé est ambitieux. Il s’agit de récolter en mer des algues vertes Ulva lactuca, ci-dessus ou rouges Soliera chordalis, de les traiter pour en extraire les principes actifs propres aux algues des polysaccharides sulfatés et de mettre au point des produits commerciaux à visées nutritionnelles et de groupe Olmix s’est associé à des partenaires scientifiques CNRS de Mulhouse, université de Bretagne sud et économiques Sica Saint Pol de Léon, PRP technologies. La Sica, ou plutôt Agrival sa filiale de valorisation des déchets légumiers, se charge de prétraiter les algues vertes lavage, tri, nettoyage, premier fractionnement, stockage, conservation dans sa bioraffinerie » de Plouénan dans le Finistère, inaugurée en septembre 2013. Plusieurs sites de collecte existent en Manche et sur la façade atlantique. Un gisement d’algues rouges, estimé à 80 000 tonnes site, est exploité à Saint Hilaire de Riez en Vendée depuis quelques mois. Olmix achève le process dans son alguerie » de Bréhan dans le Morbihan. Il extrait les principes actifs, pour son compte et celui de PRP qui met au point des solutions destinées aux grandes cultures et aux sols, tan-dis qu’Olmix vise les secteurs végétal et animal. Chiffré à 25 millions d’euros sur 2011-2015, le programme Ulvans a été soutenu par BPI avec une aide de 10,7 millions d’ muscler et diriger son service R&D, Hervé Balusson a embauché Pi Nyvall Collen en 2012. Bardée de diplômes, cette scientifique suédoise connaît bien la biochimie des algues. Avec le service marketing, elle élabore la gamme des futurs produits destinés aux élevages de rente. Le positionnement est résolument de proposer une alternative naturelle à l’allopathie, notamment aux antibiotiques. Depuis deux ans, l’Inra du Val de Loire teste des extraits d’algues. Mustapha Berri a constaté une activité antibactérienne, ainsi qu’une stimulation de l’expression des médiateurs de l’immunité sur des cellules intestinales de porc. Des activités antibactériennes et immunitaires Au moins trois brevets sont en cours de dépôt stipule Hervé Demais, conseiller scientifique d’Olmix. Plusieurs produits visant à stimuler les défenses immunitaires innées, contenant entre autres des extraits d’algues, ont été mis sur le marché cette année. Ces produits ont vocation à enrichir la palette des solutions qui améliorent l’écosystème digestif et la vie de l’animal, mais aussi des plantes. C’est la gamme Algo-Bio pour les animaux et la gamme Marathon pour les végétaux. En élevage, ces produits liquides ou comprimés effervescents sont administrés dans l’eau de boisson à certains moments-clés et par courte cure 3-5 jours. Quels en sont les impacts ? Une baisse de 22 % de la mortalité et de 14 % des saisies a été constatée sur plus de 200 000 poulets traités au moment d’une vaccination Gumboro rapporte Benoît Quéro, vétérinaire. Pourtant, les niveaux d’anticorps Gumboro n’ont pas été modifiés. La tendance est positive, ajoute Claudio Chimienti, un autre vétérinaire. Le ressenti des éleveurs est celui d’une amélioration. Avec cette gamme, on travaille sur la durée. » Présentée en 2004 comme une nanotechnologie aux applications nombreuses, la création de l’amadéite n’a pas suscité toutes les retombées escomptées par Olmix, notamment dans la cosmétique. La diversification vers les algues sera peut-être la bonne pour Hervé méconnu en France Le groupe Olmix réalise 65 millions d’euros de chiffre d’affaires consolidé environ. Durant de nombreuses années, les sulfates de cuivre et de fer surtout pour les cimentiers en ont été les deux piliers. Dès 1997, Hervé Balusson a cherché à se diversifier avec les argiles qui ont donné naissance à l’asséchant Mistral. C’est ce qui a boosté l’activité internationale à partir des années 2000, à tel point qu’Olmix est plus connue à l’étranger Asie notamment qu’en France. Plus de 65 % de son chiffre d’affaires y est réalisé. En 2004, l’invention de l’amadéïte permet la création de la gamme Eco-concept. C’est notamment un adsorbeur de mycotoxines, qui selon Olmix, est aussi performant que ceux des deux leaders du marché. Les algues devraient accélérer les ventes de produits techniques, à meilleure valeur ajoutée et moins concurrenciables. Une approche industrielle contestée Mais l’initiative d’Olmix est loin de faire l’unanimité en Bretagne. Industrialiser la récolte des algues vertes en suspension dans le filet d’eau de la plage ou en pleine mer inquiète les écologistes. Les opposants dénoncent aussi le coût du projet, son irrationalité et son ambition démesurée. La communication d’Olmix a parfois été survendeuse », faisant miroiter une nouvelle économie de la mer qui n’en est encore qu’à ses balbutiements et la perspective de nouvelles molécules aux vertus encore à découvrir et à démontrer. Le chiffre de 60 000 tonnes à collecter a été cité, alors que les récoltes n’ont pas dépassé le millier de tonnes brutes. Le projet n’a pas vocation à résoudre la problématique des algues vertes cette opposition, Olmix continue de travailler amélioration des procédés de récolte, recherche et développement en interne et en externe, mise au point de produits commerciaux. Nous sommes une entreprise. Nous n’avons pas le temps d’attendre cinq ou dix ans avant de sortir des produits », souligne Hervé Demais, le conseiller scientifique du groupe et découvreur » de l’amadéite.

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algue récoltée sur les plages de bretagne